1、丝瓜。带棱角的丝瓜刮皮后可切成条片状，凉拌既可以食用。圆长的加泥蛲责丝瓜，可以刮皮后，放食用油和葱花清炒一下食用，夏季吃丝瓜清热降火。
2、苦瓜。苦瓜以其独有的微微苦味，受到许多人的喜爱，夏季食用苦瓜清热去火，可以用开水稍微煮一下，然后加调料凉拌即可食用。
3、西红柿，夏季清热去火，白糖凉拌西红柿是道不错的菜品，也可以用西红柿炒鸡蛋，炒熟不如凉拌西红柿清凉去火。
4、黄瓜也是夏季清热去火不可缺少的蔬菜，凉拌黄瓜丝，黄瓜拌粉皮，黄瓜拌花生米。
5、夏季清热去火少不了生菜，生菜蘸酱是最常食用的，把生菜清洗干净，沥去水，摆放在盘里，再放一小盘甜面溃誊防煦酱，用生菜叶子蘸酱吃。
6、夏季清热去火的蔬菜还有茭白、卷心菜、芦笋、芹菜等蔬菜。
