1、猪蹄洗净切段后放入凉水锅中加两片姜和黄酒，水开后关火。取出猪蹄洗净备用。
2、锅中倒入油后放入冰糖，开中小火慢慢加入，冰糖逐渐融化后用铲子不停画圈搅拌，冰糖在油中的颜色会逐渐变深。
3、冰糖颜色变深并起泡，在泡沫变大并要消泡前调制小火并放入猪蹄。
4、翻拌猪蹄使猪蹄逐渐上色颜色变深。
5、加入黄酒、老抽、生抽、小茴香、大料和葱姜、两个干辣椒 ️。加热水高过猪蹄。
6、开大火锅开后转入小火慢炖一个半小时以上，猪蹄变软，汤汁变少后关火。捞出猪蹄。
7、烤盘铺上锡纸，上面摆放好猪蹄。
8、撒上辣椒粉、孜然、芝麻和盐
9、烤箱210度烤十分钟
10、拿出烤盘后把所有猪蹄翻面
11、再撒上一层辣椒粉孜然和芝麻，继续210度烤10分钟。
12、出炉啦！看着就有食欲的香辣猪蹄，绝对吃的停不下嘴！
