可可海绵蛋糕

 时间:2024-10-27 15:43:22

1、准备好所有材料(黄油隔水融化,粉类过筛2次)

可可海绵蛋糕

2、分离出蛋黄,加入细砂糖A,隔45度温水打发

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3、打发至蛋黄膨胀,蛋液如缎带状态流动,打发完毕

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4、蛋白中加入柠檬汁,分3次加入细砂糖B,打发至九分发

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5、取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中,用刮刀翻拌

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6、分2次筛入已过筛的粉类,从底部往上翻拌

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7、继续分2次加入剩余打发的蛋白,进行翻拌均匀

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8、加入耐烤巧克力豆

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9、加入融化的黄油液快速拌均匀

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10、把面糊倒入屋诺UN16300 4寸心形模具中,八分满

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11、烤箱预热160度,中下层,上下火30分钟

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12、烤好的蛋糕取出,无需倒扣

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