如意鸡卷怎么做？

1、将鸡脯肉用刀背砸成泥状，放入盆中。

2、切葱，姜放入碗内。

3、将葱姜碗加入料酒，清汤，用手挤出制成葱姜水。

4、将肉盆中放入蛋清，加水淀粉搅匀，再加入葱姜水，精盐，味精。

5、鸡蛋打入碗中，加水淀粉搅匀。

6、煎制蛋皮。

7、将鸡泥摊平在蛋皮上，卷成如意形卷，放入盘中上锅蒸，15分钟后取出，表面刷上香油，晾凉后切片装盘。