1、首先将鸡腿温水泡洗，去血水。 用厨房纸吸干鸡腿表面水分。
2、给鸡腿切花刀切至露出骨头，有时间的话可以用叉子或牙签扎扎鸡腿（更方便入味）。
3、我这里是两斤鸡腿，大概13只，一包奥尔良腌料可腌1斤，所以我用了两包，用温水调开腌料。
4、将鸡腿挨个放入调好的奥尔良腌料中打个滚，蒙上保鲜膜，腌制至少30分钟以上，想更入味的可以放入冰箱等第二天。
5、适量淀粉倒入碗中，三个鸡蛋打入另一个碗中搅拌均匀，面包糠再倒入碗中。
6、将鸡腿放入淀粉中滚一圈。（我是第一次做，看了有的大师说应该要用手套充分按压，还有说抖粉很关键，等我下次的时候亲自试验过再改入菜谱中）
7、再将其放入鸡蛋液中滚一圈。
8、再将其放入面包糠中滚一圈。
9、将穿上了三层战袍（依次是淀粉，蛋液、面包糠）的鸡腿摆在盘中。
10、金灿灿、胖歪歪。
11、油温烧至六成热，中小火炸，大约8分钟-15分钟。（油温太高火太高会导致鸡腿表面焦掉而内部没有熟透）
12、将炸好的鸡腿放入盘中，依据个人口味，撒上现磨黑胡椒。
13、香喷喷的炸鸡腿就完成了。
