1、牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
2、上浆后的牛肉先焯水锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
3、锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
4、另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒放入咖喱块，调入清水少许
5、咖喱煮化后，调入番茄沙司
6、放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠
7、放入葱头，翻炒均匀即可出锅
8、现在可以装盘食用
