怎么做一道美味的红烧鱼？

1、先将葱切段，姜切丝，蒜苗切薄片，辣椒可用可不用，以上切好备用。

2、将鱼洗干净擦乾，两面画几刀，备用。

3、先热锅，锅里不加油，在鱼表面涂一层蛋液，也可以煎的很漂亮，而且黄鱼会出油。所以不需加油。

4、两面煎焦黄，里面不熟，就可加入葱，姜丝爆一下。

5、爆香后加入酱油，黑醋，米酒，糖，继续烧，边烧边将旁边酱汁往鱼身淋，烧至汤汁收到剩３分之一再加入蒜苗即可，一道美味完成，可以品尝