钵钵鸡的汤料配方窍门

1、多放一些油，大概放一锅底的油。

2、再加入香料：青花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、丁香炒香后，加入鸡汤（可以自己用整鸡熬鸡汤，我直接用的图里超市买的鸡汤，味道非常好，已经足够了。）烧开后，小火煮20分钟。

3、将熬好的汤底过滤，趁热放入2勺红油+2勺花椒油+半勺香油+1勺白糖+1勺花椒粉+1勺盐+熟芝麻（芝麻一定要多，至少铺满碗顶）+花生碎。

4、静置放凉即可，着急的话可以放在冰箱里冷却，大概要30分钟。