生活经验关乎生活,曾几何时,主妇们因为刀刃的不锋利,而对烹饪美食产生了不少的焦虑感,那么学习如何正确的磨刀则刻不容缓,所谓磨刀不误砍柴功!当年在入学新东方领刀后第一件事就是磨刀,那么我们该怎么样去磨呢?
一把锋利的到,不论是在切配韧性强的肉类还是非常嫩的豆制类,都是非常的轻松方便的,在我们刚买来的新到至少要磨半小时左右!
正确的磨刀方法:
这里我举例用磨刀石来磨,磨刀石分为粗细两面,新刀开磨我们得先用粗面,我们先用整理磨法,我自己画个图,如下:
磨刀的解析图就是上面这样,一手拿着刀柄,一手按着刀面,上下打磨,如果定为20分钟,那么两面各磨10分钟,保持均匀!
在粗面打磨后,然后用细面再雕琢一下,同样的姿势,也可以将刀横向磨面,那是可以具体打磨某一刀部!直到刀被磨到用手能感觉到锋利,记住摸刀的姿势是“十”字装,一横一竖!不然会划破手的。
还有一种鉴别刀是否被磨好的方式就是竖看刀锋是不是一条黑色的线,如果是那么刀就磨好了,如果是白线,那么刀还没有磨好!
