杞子鸡蛋蒸鱼肠的做法？

1、枸杞子用沸水浸透,用清水冲洗干净，沥干水分

2、去掉鲩鱼肠黑色”屎肠”,将白色鱼肠管剖开，刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右，用清水将鱼肠漂洗干净，沥干水分，切长段

3、鸡蛋搅成蛋浆，加入枸杞子、鱼肠及调味料拌匀，盛于碟上

4、用大火隔水将鱼肠蒸熟，取出后淋上少许滚油即可