1、准备半只母鸡，洗净斩块备用
2、备好香料
3、朝天椒切成小段
4、大蒜拍扁
5、生姜切片
6、锅中烧水，放入几片生姜
7、水开后，倒入鸡肉块，开大火
8、焯水3分钟，捞出备用
9、热锅起凉油，可防止粘锅
10、转中小火，倒入香料煸炒
11、煸炒出香味，倒入焯过水的鸡肉，转大火
12、炒到鸡肉表皮显示微微的金黄色，转小火
13、加入两勺盐
14、一勺鸡精
15、适量生抽
16、少许料酒去腥
17、快速翻炒几下
18、加入一勺家传秘制的豆瓣酱
19、快速翻炒均匀
20、加入少许老抽调色
21、放入香叶
22、快速翻炒均匀
23、加入清水，没过鸡肉
24、盖上锅盖焖煮30分钟
25、将土豆去皮，滚刀切成块
26、放入锅中
27、盖上锅盖，再继续焖煮8分钟
28、打开锅盖，转大火炒至收汁即可装盘，也可以适当留点儿汤汁拌饭，非常下饭
29、这样一道非常下饭的土豆焖鸡就做好了
1、鸡肉需要焯水，这样才能去除鸡肉里面的血水。
2、鸡肉表皮炒至金黄色，再加水炖煮，这样吃起来才有脆脆的口感。
3、喜欢麻辣，可以再放入少许花椒增添麻味。
