凉拌猪头肉的做法

1、将猪头肉洗净，放入清水锅内煮约30分钟。锅置火上，倒入清水，加入盐、酱油、白糖、料酒、葱段、姜片、卤料包，大火煮沸，改用小火熬约15分钟至熟，捞出放凉备用。

2、黄瓜一条洗净，胡萝卜一根洗净。猪头肉切大片。 黄瓜和胡萝卜切薄片。

3、蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起，锅内放一勺油，小火炒香干辣椒和花椒。

4、将烧热的油泼在蒜末上，猪头肉调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。