香卤牛肉烹饪方法

1、牛腱子肉洗净，凉水浸泡半天去除血水(中间记得换次水)；

2、将牛肉用线绳宽扎下(可以不用捆，直接切大块，我捆扎是因为肉剔得有刀口怕肉散，捆紧实最后煮出来卖相好看些)；

3、将老卤汤倒入锅中，加适量水(最好是鲜汤)、放入卤肉香料包、豆瓣酱、冰糖、加入生抽、老抽、盐各适量调味，放入葱段姜片，冷水放入牛肉；

4、大火烧开，将浮沫不断撇净，中小火炖煮越2个小时，放在卤汤中浸泡一夜，第二天切片装盘即可。