1、 蜂蜜结晶是一种正常现象，而蜂蜜沉淀通常是因为结晶。蜂蜜结晶，实质上是葡萄糖的结晶，因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，同时葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以条件适宜的时候，蜂蜜中的这些极小结晶核就会逐渐增多、变大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器底部会先出现结晶现象。
2、 这时底层蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，结晶的蜂蜜由液态变为了固态，所以出现了沉淀。随着时间的推移，结晶逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜就会结晶成一体，就是大家看到的结晶蜜。生活中其实很多结晶蜜，像紫椴白蜜就是其中常见的一种，通常呈乳白色或亮白色结晶状。
3、 因此，大家可以放心食用纯正结晶蜜。并且在都是优质成熟蜜的前提下，结晶蜜和其他蜂蜜在营养价值上没有高下之分，每种蜂蜜都对身体有不同的好处，建议根据个人喜好和需求选择。此外，同一种蜂蜜结晶前后也不存在质量差异，因为蜂蜜结晶是一种物理现象，结晶后虽然蜂蜜外观发生了一定的改变，但是蜂蜜的成分并没有任何改变。
