1、把排骨冷水放进锅里焯水一下，煮沸之后冲凉水，清洗干净就好。焯好水清洗干净的排骨。煮了3个白煮蛋。一起红烧。
2、切几片姜片，家里有啥大料就用啥，香叶和桂皮都放一点儿，加水泡着香料水备用。起锅加油加2大勺白糖，炒个糖色。中火慢慢儿熬，大概也就2分钟的样子，糖色就能熬好。
3、熬到这个颜色就可以了，不要再继续了，糊了会有点儿苦的。把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。加入刚刚泡着的大料水，全部倒进去。把3个白煮蛋也放进去。
4、再加入5勺生抽+2勺花雕酒。加盖子，慢慢儿炖一会儿，大概中小火炖个30分钟的样子。半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。
5、再等一会儿汁基本收好了，只有酱汁了。可以翻一下排骨，让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。之后就可以装盘了。
