怎么减少蔬菜中营养素损失？

1、从营养价值看，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好，蔬菜生命力维持时间越长，其维生素损失就越小，对人体越有益。

2、蔬菜对于温度、湿度的要求都不相同。蔬菜存放应该根据各种蔬菜的特性，选择适合的条件。

3、蔬菜尽量不要切开存放，切开后消耗更多的营养物质，蔬菜品质就会降低。

4、不同蔬菜选择不同烹饪方法。比如胡萝卜适合炒着吃，西兰花蒸着吃等