1、茄子的加工
茄子洗过后切成小段。放到水锅里煮熟。煮的时候要注意翻滚，茄子才会均匀。
1、地瓜的加工
地瓜去皮之后切成丁。注意不要切太大这样才会熟透！
1、佐料的配置
在小碗里加入少量的盐，淀粉和味精。一勺酱油和红酒。然后加水搅拌均匀。注意茄子是比较吃盐的所以盐要比煮其他菜放的要多一些。
1、蒜头和油豆腐的加工
蒜头切成沫，油豆腐切成丁备用。
1、茄子和地瓜的在加工
茄子和土豆这时候差不多已经煮好了.捞起来以后放在碗里，用勺子把他们混在一起压成泥！
1、红烧
红烧的过程是先放油加温，放蒜头，然后倒入油豆腐。搅拌以后加入配料。配料先放是为了防止黏锅。再倒入茄子和地瓜泥煮熟。
