1、到市场上购买几个老鼠瓜，老鼠瓜表面都比较光滑，只要挑不是坏的就可以了，用刀刨掉表皮，如图：
2、用刀将老鼠瓜对半切开，如图：
3、切开之后，挖去里面的馕，如图：
4、将瓜切成碎条的小块状，装入碟中，如图：
5、将锅洗干净，加热倒入花生油，加热，如图：
6、花生油烧热之后，倒入老鼠瓜，翻炒，加水，加盖煮3分钟，如图：
7、煮3分钟之后，即可揭盖加入盐等调味料，翻炒，即可起锅，如图：
8、总结：1、购买优质的瓜2、刨去表皮3、对半切开，挖去内馕4、切碎条状5、将瓜放入热锅中，翻炒加水煮3分钟调味可盛碟
