1、和面，水一点点加入，直到面粉成絮状。
2、揉成光滑的面团，醒面20分钟。
3、3个鸡蛋加1勺盐搅散。
4、锅烧热，放入一勺油，油烧至六成热放入蛋液，顺时针一个方向搅动，把袭码随鸡蛋搅散，炒透炒熟后关火，然后装盘晾凉。
5、韭菜洗干净后控干颂轿水分，韭菜切细末。
6、切好以后放一勺油搅拌一下。
7、韭菜中加入凉透的鸡蛋碎拌匀。
8、加1小勺白糖拌匀。（放这勺白糖就够胆能解决吃韭菜馅饺子烧心的问题）
9、取出面团揉几下，切剂子擀饺子皮。
10、包饺子，什么形状都行，只要把馅料包住就好。
11、煮水，水烧开后把饺子放进去，煮至饺子浮起熟透捞出。
12、一道鲜香美味的韭菜鸡蛋饺子就做好了。
