1、准备食材，嫩豆腐切成大小均匀的小四方块，蒜切末，姜切末，葱切花，牛肉剁末。
2、锅中烧水，水快来的时候放一勺盐，下入豆腐焯水去豆腥，捞起备用。
3、起锅烧油，把姜蒜末爆香，放牛肉末炒散成颗粒状，下豆豉，豆瓣酱，炒出红油炒出香味，倒入清水。
4、开始调味，生抽一勺，老抽半勺，三勺辣椒面，三勺花椒粉，一勺白糖，煮开后放入豆腐再煮5分钟。
5、麻婆豆腐的勾芡很重要，勾芡的时候要轻轻推动豆腐，让豆腐均匀吸饱汤汁，一般分三次倒入水淀粉，第一次厚点，第二次第三次递减。直到汤汁浓稠即可出锅。
6、装碟后均匀撒上花椒面、葱花，这道麻婆豆腐就制作完成啦！
