川味辣子鸡的做法

1、把鸡肉放到碗中，加入生抽、料酒、盐、生姜、花椒搅拌均匀，腌制20分钟。

2、锅内放油，烧至油面起烟时，放入鸡肉，炸至姜黄色后，捞出放置一会。

3、再次下锅炸一遍。

4、锅内放底油，大火烧热，放入大蒜、葱、生姜、泡椒、麻辣酱一起爆香，再放入炸好的鸡肉翻炒，直至鸡肉均匀地沾上酱汁。

5、爆炒3分钟后，将干辣椒和花椒下锅，2分钟后转中火不断翻炒，待锅中的油汁被吸收，干辣椒和花椒焦香时即可出锅

6、出过摆盘即可享用。