1、 首先，把菜心放到水里浸泡。水要没过菜心，然后加一勺盐进去。浸泡5到10分钟。这个过程可以把甜心菜里面的沙子浸泡出来。
2、 清洗干净。甜菜芯脏了，主要是菜根部分，所以一定要仔细清洗干净。清洗两遍之后干净了就可以用沥水盘把它晾干。
3、 拍蒜米，要把薄皮剥掉。切碎。然后热锅，把蒜米爆香。
4、 把晾干的青菜倒进去。等这一面有点熟了，再翻过去，不要太急。
5、 翻过去另一面，然后继续炒。甜菜心的头根部比较厚，所以要重点煮透一点。如果喜欢吃脆一点的，可以相对炒的时间短一点。
6、 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。如果特别干，可以适当的加一点点水。
7、 出锅前再加一点点油，翻炒均匀，就可以彻底出锅啦！摆到盘子里面，就可以吃了。味道很不错哦。
