1、准备食材：豇豆、猪肉、青椒。猪肉选的猪蹄䠙附近肉、瘦肉多。准备一些佐料：生姜1块去皮拍破、花椒30粒左右、八角2个。
2、猪肉切成大小均匀的块，有肥肉的地方最好切成肥瘦相连。放入碗中加入适量淀粉，用手抓捏均勻，抓时稍用力，时间稍长。放置半小时。
3、青椒洗净去蒂，切成2.5厘米长的段。
4、豇豆洗净，去蒂，切成5厘米长左右的段。
5、半小时后在肉中加入清水，用筷子轻轻搅动下，捞出沥干水分，这样就能去掉肉表面的淀粉，同时还能去掉肉中的血水，烧肉时血沫就少了，且烧好的肉嫩滑爽口。
6、锅内放入食用油，放入豆瓣酱、花椒、八角、姜炒香，倒入肉翻炒，炒干肉中的水份。
7、加入酱油翻炒上色，再加冰糖炒化，加水淹过肉，加盖烧15分钟左右，烧𤆵。
8、肉烧𤆵后加入豇豆翻匀，加盖烧4分钟左右。
9、加入青椒，加盖，烧2分钟左右，关火。
10、撒入盐、鸡精，和匀装盘，美味又下饭的豇豆烧肉就可享用了。
