巧洗冷冻鸡、鸭

1、将其放在姜法液中浸泡三十分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。

2、此外，用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上酒满米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解冻，而且不会滴水并无冷冻的臭味。

3、利用水在真空状态下的低沸点所形成的水蒸汽的热量使冻结的食

品解冻的方法。真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。