官爆鸡丁做法

1、鸡脯肉切成丁

2、放入一个鸡蛋清，适量料酒，淀粉抓匀

3、油温三成热下锅炸，把胡萝卜，黄瓜切丁一起放入，花生米也放入一起炸一下，捞出备用

4、锅烧油，放入川椒丁，葱，豆瓣酱，爆香

5、加入适量水，蚝油，鸡精，酱油，米醋，白糖，老抽

6、放入炸好的菜，放入一勺水淀粉勾芡，爆炒

7、最后美食做好，出锅装盘即可享用啦！