1、鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段.
2、兑个调味汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙殁茵哒夏料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉（鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)
3、鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉。
4、入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅.
5、用锅中余油,入葱姜爆香。
6、煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁。
7、 大火烧开煮个一两分钟。
8、 开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘上桌.
