油炸茄子怎样做皮才酥脆

1、碗中加入适量清水，然后加入面粉、鸡蛋、盐，搅成面糊。

2、将茄子洗干净，切成厚薄均匀的片。

3、然后将茄子均匀的沾满面糊。

4、锅中热油，油热后，一个个的放入茄子，中火煎炸。

5、炸制茄子两面金黄，捞出。

6、捞出后控油装盘，这样就做好了。