罗氏虾口感不像面粉的。罗氏虾肉质比较紧实、有弹性口感好。 而且虾肉的钙、磷、铁、维生素A含量比较高，又有高蛋白、低脂肪的特点，其中蛋白质含量在20%左右，而脂肪含量仅有1%。
罗氏沼虾从幼虾到成虾阶段生活在淡水中，成熟的亲虾在淡水中交配抱卵在咸水中排苗，幼体在咸水中发育。属杂食性动物，不同的生长发育阶段，主要以水生昆虫幼体小型甲壳类水生蠕虫，其他动物尸体以及有机碎屑幼嫩植物碎片等为食物。
生活习性
罗氏沼虾在不同的生长发育阶段，栖息习性有所不同，甚至是相反。罗氏沼虾幼体发育阶段，必须生活在具有一定盐度的咸淡水中，行浮游生活，总是腹部朝天背部朝地。
尾部倾斜向上头部倾斜向下。若此期放入纯淡水中，不久就会死亡。幼体喜群集生活，有较强的趋光性，但又避开强光和直射光。当幼体变态成幼虾后，直到成虾和抱卵亲虾，均生活在淡水中，并行底栖生活。
