1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份。
2、豆腐切块，姜切片。
3、油锅烧热，下食用油泛膨科，入入鲫鱼中小火煎至两面金黄。
4、加入足量开水，没过鲫鱼，开中大火加入姜片。
5、再加入豆腐，煮十五分钟。
6、临出锅前5分钟下入枸杞、盐耻脂，再煮5分钟关火。
7、盛出后撒上香菜。
8、鲫鱼汤不腥技巧
最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
熬鱼汤还有一个关键就是没板要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。
