1、兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟
2、把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好
3、辣椒也切成圈，放一旁备好
4、锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，
5、油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)
6、等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 很多朋友会问我为啥会加橘皮，因为这是我个人小妙招，去腥还能增加一点香味
7、锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒
8、下一半青椒，加一勺豆瓣酱
9、下兔肉
10、下仔姜丝
11、加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟
12、出锅前1分钟可以下另一半青椒
13、因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅了
14、装盘后，撒点葱花就好啦
