1、首先介绍下什么鸬钟召蜗才是黑巧克力。黑巧克力简单理解是不加牛奶的巧克力。制作巧克力最重要的原料可可，其中巧克力的可可含量又包括了可可佶妾蜱闺粉含量和可可脂含量。所以可能标注百分之八十可可的巧克力，可可脂含量其实只有百分之三十。而且不少低端品牌的巧克力会加入代可可脂。那样的巧克力就远远没有了巧克力最迷人的风味了。
3、这里做热巧克力用到的是100纯可可巧克力。这类巧克力毫不夸张地说和吃药一样苦，但是非常香。而且这类巧克力非常容易融化，在热水中浸泡就可以化掉，不需要沸煮。一般的制作是先煮牛奶再放巧克力。这里用到的是简单做法，选用的是全脂牛奶粉（或者甜牛奶粉）和纯黑巧克力。
5、等水稍冷到80摄氏度左右，也就搅拌一会儿的功夫。加入奶粉，全脂牛奶没有甜味，可以根据口味加入白糖。但是个人的建议是甜味要很弱才好喝，那种苦后回甘的感觉最好。个人喜欢用甜牛奶粉不加糖。
