茼蒿炒鸡蛋的做法

1、食材准备好，我用的土鸡蛋，用普通的鸡蛋也是一样的做法

2、鸡蛋磕入碗里，加一点点黄酒（去腥）、一点点盐（让鸡蛋有个淡淡的底味，不要多，因为咱们这是炒菜，后期还要加盐）和3勺清水（勺这个量词在本文中是统一的；添加清水的量最好不要超过蛋液的三分之一，否则蛋香味会打折扣），然后把蛋液搅匀

3、炒锅热油，倒入蛋液，稍稍凝固后划散，炒至8、9成熟即可盛出备用

4、锅子重新注油，下葱蒜炒香

5、放入切好的茼蒿大火翻炒十几秒，期间调入一点点盐

6、倒入炒好的鸡蛋，快速炒匀，关火出锅