辣炒牛蛙盖浇饭

1、腌制:新鲜牛蛙洗净血水，稍稍沥干后剁成块，放入些许姜丝，些许蒜片，一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺胡椒粉，少许盐。抓匀后静置十五分钟。

2、备料:青红椒切块，朝天椒切段，姜蒜分别切片。

3、炒制:锅热放入适量油，油温七层热放入姜蒜片，朝天椒煸炒，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

4、炒制:将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒，加入一勺生抽，一勺老抽上色。

5、炖煮:加入适量清水（快淹食材）。

6、放入青红椒。大火收汁，根据咸淡放入适量盐，适量鸡精，青红椒断生即可出锅。

7、收汁出锅