1、面粉放入盆里，加入130克的温水，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜袋饧20分钟左右。
2、鸡蛋打入碗中后，放入平底锅中炒成鸡蛋碎，韭菜切末，胡萝卜切碎，与晾凉的鸡蛋末同入碗中，倒少许油、盐、十三香拌匀。
3、饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
4、撒少许面粉防粘，剂子按扁，擀成一样薄厚的椭圆形皮，中间一分两半，各在一端放适量鸡蛋韭菜胡萝卜馅。
5、上下对折，边缘按压严实，可以用餐叉压出花边，也可以用手捏出花边，整个盒子呈三角形状。
6、油锅加热，竹筷子入油锅后周围有小气泡时，把韭菜盒子入油锅中炸至表面金黄即可。
