1、将糯米粉（米粉）、低筋粉、白砂糖、酵母称重后放入盆中
2、加入温水，搅拌成黏糊状。（??温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，请根据自家粉的吸水量适当增减??适当增减?适当增减???调出来的粘稠度类似酸奶状！）
3、发酵30分钟，内部组织变成蜂窝状（夏季快速发酵）。发酵后有轻微的酸味，蒸后听不到。）
4、搅拌发酵面糊以排出空气
5、把面糊均匀地分成每一个模子
6、热水上锅大火蒸10-12分钟。（??蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）
7、用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具，大概是内径φ5.6×4cm。
8、黑米发糕：黑米粉20克,粘米粉160克,低筋面粉100克,酵母4克,温水300克
9、红糖米发糕：把白砂糖换成红糖就可以了！
