超下饭的辣子鸡丁的做法

1、我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！

2、鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。

3、葱姜蒜切好备用

4、辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！

5、锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！耐心一点，小心油贱出来伤到自己。炸金黄色捞出控油

6、二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来