1、宴会之前需要布置会场，摆放桌面，椅子，铺好台布，同时要备好一些餐碟，酒杯等一些宴会必须物品。
2、宴会开始后，一般一个人负责几张桌子的菜，男生一般是到厨房传菜到宴会厅，然后女生一般是在宴会厅内上菜，以及接待客人的各种需要。传菜的时候如果宴会厅和厨房在同一楼层一般会使用餐车，如果要是不同楼层就需要用托盘把菜从厨房端到宴会厅。一般酒店宴会的盘子都比较大，有些菜品相对比较重，上菜的时候要注意一些不要掉了。
3、当宴会结束之后，就需要撤台了。要把餐具都用托盘端下去，酒杯有专门装酒杯的箱子收起来，然后台布，椅套脏的需要换下来，椅子需要落整齐。
4、宴会撤下来的台布，餐布需要分类包好，清理出数量放到板车上送到布草间。另外如果宴会是在大厅举办的，一般宴会结束后大厅所有的桌面，椅子都要收起来送到库房中摆放整齐。
