汤鲜肉美的清炖黄鳝

1、黄鳝剖洗干净，用开水烫去黄鳝身上的滑腻物；

2、将洗杀干净的黄鳝剪成段，另将姜切片、葱切段、火腿切块；

3、起油锅，加入少许油，放入姜片和蒜瓣爆香；

4、将黄鳝、火腿放入锅中翻炒几下；

5、往锅中淋入少许料酒，加入适量开水，煮开后，撇去浮沫；

6、将所有食材转入砂锅中，大火煮开，小火炖上30分钟；

7、往砂锅中调入少许盐、糖调味，继续煮上10分钟；

8、将葱段加入砂锅里，并撒上少许胡椒粉，即可。