1、厨具的选择：汤锅（根据每次煮爬雁制的数量来选择），手勺，斩骨刀，漏勺，砂锅
2、原料的选择：冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，百味坊十二味料包。
3、将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。
4、放入锅中，添开水至没过龙骨孝毙3-6公分脾选蕉为宜，大火烧开。
5、烧开后五分钟打去油沫，加入百味坊十二味料包，盐30克，味精10克，葱白适量，转中火煮20分钟。
6、再加入料酒50克，生抽50克，老抽50克，南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制。
7、根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了。
