皮蛋吃起来很苦怎么处理

1、皮蛋有股辣味或涩味，可将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味。

2、用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10～30天。泡制过的皮蛋，不仅可去掉苦涩味，而且色鲜，味道更美。

3、最好挑选无铅的皮蛋食用，要尽量挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的皮蛋。