1、第一步，先洗小龙虾，（在买的时候可以让卖家把小龙虾不能吃的部分去掉，直接拿回来洗就行了），用牙刷或者刷衣服的刷子把小龙虾各个部位刷干净，沥干水分，备用
2、第二步，准备蒜蓉，蒜直接用刀剁或者用打蒜蓉的机器都可以
3、第三步，姜切片，大葱切段，小葱切葱花，干辣椒剪小段，备用
4、第四步，起锅烧油，油开倒入小龙虾，炸至变色，捞出
5、第五步，锅中留油，放入一小部分蒜蓉、干辣椒段、花椒、大葱，炒香后下小龙虾，翻炒均匀，加入啤酒（啤酒不够可加清水）没过小龙虾，把剩余的蒜蓉倒进去、加盐、白糖、酱油搅拌均匀，盖上锅盖煮15分钟左右
6、第六步，煮好后，加入鸡精调味儿，关火放小葱，即可出锅
