鲜银耳炒肉的做法

1、银耳提前一晚浸泡，充分泡发

2、泡发的银耳洗净，切掉根部的黄色硬结，用手将银耳撕碎

3、猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟

4、青红椒洗净斜切成细丝

5、香葱切末，姜切细丝

6、锅中倒入清水，大火烧开，放入银耳煮3分钟左右捞出

7、炒锅烧热倒入油，倒入肉丝滑炒至脱生盛出备用

8、锅中再加入少许油，放入葱姜末小火煸香

9、舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

10、放入青红椒煸炒

11、转大火倒入焯烫好的银耳，快速翻炒2分钟

12、倒入炒好的肉丝炒匀

13、撒入葱花出锅