白汤鲫鱼的做法

1、将鲫鱼去鱗、鰓、内脏，刮去腹内里膜,洗净，在鱼两侧斜剞十字刀花。

2、炒锅加花生油烧热,将鱼放入锅内两面略煎，加料酒、葱、姜和适量清水烧沸，撇去浮沫。

3、改用小火煮至汤乳白，再改用旺火烧，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。

4、将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋上熟鸡油即成。