1、我们先把猪后腿或者猪里脊肉切成丝，然后准备挂糊。一颗鸡蛋加一把淀粉，少许盐和胡椒粉，把切好的猪肉放进去搅拌。
2、锅里放油，油热后放入猪肉。编到肉变色就控油捞出。放在一边备用就可以了。
3、这时我们先做饼皮，我没有选用豆腐皮。今天换成鸡蛋薄饼，味道也是超赞的。2颗鸡蛋，70g的面粉和20g的淀粉，然后少许盐，加入凉水搅拌均匀。糊要做的稀一些，不然烙的时候偶就会很厚。
4、锅里加热小火，放一勺蛋糊。摇晃锅让蛋糊变大变匀。很快就熟了。拿出来放盘里。
5、饼做好我们就可以做最后一步了。锅里放一勺白糖，2倍的甜面豆瓣酱。炒到酱熟了放入之前编好的肉丝，炒到每个肉丝都有酱就可以出锅了，盘子底下可以铺葱丝和黄瓜丝也可以不放。
6、盛出的京酱肉丝上面撒一些白芝麻就可以了。拿饼卷这肉丝吃很美味哦。
