1、买龙虾：挑选鲜活的龙虾，就活蹦乱跳的那种，不要黑红色的，因为黑红色的相对较老，味道差点，选带点青色的比较嫩，个头大的更好肉更多，一定要让老板给把龙虾杀了，保留虾黄（因为虾黄味道鲜美，且可以保证龙虾的整体，更美观）。
2、洗龙虾：龙虾拿回家后用淡盐水泡二十分钟，用牙刷刷虾肚子，一般刷三遍，越干净越好。直到自己看虾肚子上足够干净，自己十分的放心。
3、准备铺料：老姜一两切成片，独头蒜5个，红辣椒半碗剪成小结，青辣椒半碗，啤酒600毫升备用。
4、锅底主菜：洋葱，土豆，青笋一起合炒，炒熟，放碗底可以当配菜食用。可以吸收虾的汤汁，不能和虾一起煮，因为会败坏掉虾的味道。
5、炒龙虾：热油，爆香辅料，再加入啤酒焖煮15分钟，最后大火收汁装盘。
