如何做经典花雕鸡

1、鸡腿去骨切块，以腌料腌渍约30分钟。干香菇泡软切半，杏鲍菇切滚刀块，老姜切片，蒜头切片，葱切成段，辣椒切斜片，干辣椒洗净备用。

2、倒入1大匙麻油，小火煸香姜片后加入蒜片拌炒。

3、放入腌渍好的鸡腿块，煎至肉变白上色。

4、倒入所有调味料及干香菇拌炒匀，大火煮沸后转中小火煮约5分钟。再加入杏鲍菇、葱白及干辣椒，续以中小火煮至酱汁收至浓稠。取一砂锅，连同盖子一起预热。最后加入新鲜辣椒片及葱段拌炒，放入预热好的砂锅，锅盖上淋上少许花雕酒提香。

5、美味就完成了。