1、先将买回的豆腐洗净，放入盘中，在进入冰箱冷藏一下，这样会使白豆腐结实。
2、可以把淀粉，盐，豆油，鸡精，放入碗中，用清水兑好，待用。
切好葱，香菜，待用
3、取煎锅，放菜籽油200克，烧至八成熟，在改小火。然后把白豆腐用刀切成3厘米长宽，放入锅中炸至略黄就出锅，捞出待用。
4、炒锅放如少许菜籽油，烧八成熟，放入豆瓣，炒出香味，在放入大葱姜蒜沫花椒，炒出香味，加少许白糖，在放入豆腐翻炒一会儿，等油汁浸泡满豆腐后，适当加入少许清水，焖一会儿，在倒入勾兑好的淀粉汁和葱，翻炒一下出锅装盘就可以了。在加上香菜
