自制凉拌凤爪

1、首先将凤爪对半砍好、清洗干净，用锅烧开水放入鸡爪、适当米酒，过5分钟左右捞起，用冷水冲洗几次，放凉备用。

2、将姜、蒜头、辣椒、香菜梗（葱头）洗净切好一起放入碗里，然后再往碗里倒入适量的陈醋、酱油、盐、芝麻香油、少许白糖，最后将调料搅拌均匀。

3、将调好的配料倒入已经完全凉透的鸡爪翻、捞均匀，然后每停20-30分钟后再翻、捞几次（大概3-4次），以便凤爪更好入味。

4、将弄好的鸡爪用保鲜膜或盖子封好，放入冰箱2-3个小时（过夜更入味）就可以吃了。