肉丝茄子的家庭做法

1、猪肉洗净切条备用

2、茄子洗净切段备用

3、姜、蒜、小米椒切末备用

4、肉片切丁备用

5、锅内烧热油（多点油）

6、放入茄子进行煎炸

7、炸5分钟后捞起，锅内留少许油

8、放入姜、蒜、小米椒末

9、炒香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油

10、放入猪肉炒香

11、猪肉炒至微干后放入肉片继续翻炒

12、放入已经炸好的茄子进行翻炒，加入适量的盐和鸡精，酱油等调料

13、用淀粉勾芡水，倒入锅内

14、煮熟搅拌均匀后起锅