1、准备食材
2、莲藕削皮后一切两半，再切成薄片，越薄越好，便于兹进味道。韭菜苔洗净切小段，如果家里没有，可以看看家里的圆葱是否有发芽的，上边长出的绿绿长长的芽也可以用。小米椒切细丝，姜和葱切细。
3、锅中加水烧开，放进莲藕焯一下。莲藕很薄，稍变色捞出放凉水里过凉捞出备用。
4、锅烧热，倒入两小勺玉米油，放入葱姜爆锅。
5、倒入莲藕，大火，翻炒（因莲藕容易粘锅，炒的过程可以加一点热水），加入韭菜苔和米椒丝，加盐（盐的量按照调味勺的三分之一）。
6、翻炒几下后，韭菜苔稍微变色，加少许鸡精，出锅，装盘。
